Broodbakmachine of oven: wat past bij jou?

Hoe een broodbakmachine werkt

Je doet water, bloem, zout en gist in de bakvorm, kiest een programma en drukt op start. De machine kneedt, laat het deeg rijzen, kneedt opnieuw, laat het nog eens rijzen en bakt het brood in dezelfde vorm. Veel machines houden het brood daarna nog een tijd warm. Met de timer van 13 tot 15 uur zet je de ingrediënten 's avonds klaar en is het brood er bij het ontbijt.

Het nadeel is de vorm: het brood krijgt de vorm van de bakvorm, meestal een hoog blok, en onderin zit vaak een gat van de kneedhaak. Sommige machines, zoals de Fornello in onze gids broodbakmachine voor glutenvrij brood, zijn gemaakt om dat gat te voorkomen.

Brood bakken in de oven

In de oven bepaal je zelf de vorm: een bol, een vloerbrood, een vlechtbrood of broodjes. Je kunt bakken op een steen, in een gietijzeren pan of met stoom voor een krokante korst. Het kneden doe je met de hand of met een keukenmachine met deeghaak, en het rijzen in een kom of rijsmand.

Dat geeft vrijheid, maar vraagt ook tijd en aandacht. Je moet op het juiste moment vormen, de oven voorverwarmen en het brood op tijd uit de oven halen. Voor wie dat leuk vindt, is het juist het mooiste deel van brood bakken.

Gemak, controle en resultaat naast elkaar

De tabel zet de belangrijkste verschillen op een rij. Er is geen beste keuze: het hangt af van hoeveel tijd je hebt en hoeveel je zelf wilt bepalen.

Energie: watt en kWh

Broodbakmachines in onze gidsen hebben een opgegeven vermogen van ongeveer 550 tot 850 W, met uitschieters naar boven. Een elektrische oven heeft een veel hoger aansluitvermogen, maar verwarmt maar een deel van de tijd op vol vermogen. Hoeveel kWh een brood kost, hangt dus af van het programma, de oven, de baktijd en of je de oven voorverwarmt.

Wil je het precies weten, meet het dan met een energiemeter tussen stekker en stopcontact; die toont het verbruik in kWh per brood. Bak je in de oven, dan kun je energie besparen door meerdere broden of broodjes tegelijk te bakken. Algemene tips over zuinig koken vind je bij Milieu Centraal.

Drie apparaten om mee te beginnen

Wie kiest voor de machine, kan kijken naar de Panasonic SD-YR2540 met doseerbakjes of de Moulinex Baguette, die ook stokbrood bakt. Wie liever zelf in de oven bakt en het kneden wil uitbesteden, heeft aan een keukenmachine zoals de Bosch MUM58200 een goede hulp.

Bekijk de beste broodbakmachines →

Veelgestelde vragen

Is brood uit de broodbakmachine net zo lekker als uit de oven? Dat hangt af van recept en smaak. Een machine geeft een zachtere korst en een vaste vorm; in de oven kun je een knapperigere korst en een open kruim maken.

Kan ik deeg uit de broodbakmachine in de oven bakken? Ja. Bijna elke broodbakmachine heeft een deegprogramma: de machine kneedt en laat rijzen, daarna vorm je het brood en bak je het in de oven.

Heb ik een keukenmachine nodig om in de oven te bakken? Nee, kneden met de hand kan ook. Een keukenmachine met deeghaak scheelt wel werk, zeker bij volkoren of grote hoeveelheden.

Wat is zuiniger? Dat verschilt per apparaat en programma. Meet het verbruik in kWh met een energiemeter als je het zeker wilt weten.