Handmixer of keukenmachine: wanneer is een mixer genoeg?

Wat een handmixer goed doet

Een handmixer heeft twee kloppers of twee deeghaken die tegen elkaar in draaien. Je beweegt de mixer zelf door de kom. Dat werkt prima voor slagroom, eiwit, cakebeslag, pannenkoekbeslag en aardappelpuree. Een handmixer is licht, snel schoon en past in elke keukenla.

Bij stevig deeg komt een handmixer aan zijn grens. Brooddeeg wordt al snel te zwaar voor de kleine motor, en je moet de mixer de hele tijd vasthouden en bewegen. Voor een klein deeg van een paar honderd gram bloem lukt het meestal; voor een brood van een kilo niet. De handleiding noemt vaak een maximale tijd of hoeveelheid voor de deeghaken.

Wat een keukenmachine daarbovenop doet

Een planetaire keukenmachine laat het hulpstuk om zijn eigen as draaien en tegelijk rond de kom lopen. Daardoor wordt alles gelijkmatig gemengd zonder dat je de machine vasthoudt. Je kunt ondertussen afwegen, de oven voorverwarmen of opruimen.

Het grootste verschil zie je bij brooddeeg. Een keukenmachine kneedt een kilo bloem of meer minutenlang op een lage stand tot het deeg soepel en elastisch is. Ook dubbele recepten, meringue die lang moet kloppen en zware koekjesdeeg zijn makkelijker. In onze gids beste keukenmachine zie je hoeveel deeg de verschillende merken opgeven.

Daarnaast kun je op veel keukenmachines opzetstukken zetten, zoals een pastaroller, een gehaktmolen of een blender. Dan wordt de machine meer dan een mixer. Een handmixer blijft altijd een handmixer. Bedenk wel dat een keukenmachine meer kost, meer ruimte inneemt en dat je er pas echt profijt van hebt als je hem regelmatig gebruikt.

Vier opties van handmixer tot keukenmachine

Tussen een gewone handmixer en een grote keukenmachine zitten handige tussenvormen: een handmixer met standaard en een kleine keukenmachine. Hieronder vier apparaten uit onze gidsen.

Bekijk kleine keukenmachines →

Ruimte en gebruik in een Nederlandse keuken

In veel Nederlandse keukens is het aanrecht kort en hangen de bovenkastjes laag. Een grote keukenmachine van 35 cm hoog en 10 kg zwaar blijft dan vaak in de kast, en een machine die in de kast staat gebruik je minder. Een handmixer heeft dat probleem niet.

Kleine keukenmachines zoals de Kenwood Go zijn juist daarvoor gemaakt: 30 cm hoog en met een handvat om hem te dragen. De Bella 2-in-1 bergt alles op in de eigen kommen. Twijfel je over de maat, kijk dan in ons artikel over de juiste kominhoud.

Wanneer een keukenmachine de moeite waard is

Een keukenmachine loont als je minstens een paar keer per maand bakt, als je brood of pizzadeeg wilt kneden of als je vaak voor meer mensen kookt. Ook als je last hebt van je polsen of armen kan een machine die zelfstandig werkt prettiger zijn dan een handmixer.

Bak je een paar keer per jaar een taart en klop je soms slagroom, dan is een goede handmixer genoeg. Wil je af en toe een klein brood maken zonder een grote machine, kijk dan naar een handmixer met deeghaken of een handmixer met standaard. Voor grote broden is een broodbakmachine een alternatief; zie de beste broodbakmachine.

Veelgestelde vragen

Kan ik brood kneden met een handmixer? Een klein deeg wel, met de deeghaken en volgens de tijd in de handleiding. Voor een brood van een kilo bloem is een handmixer meestal te licht.

Is een handmixer met standaard hetzelfde als een keukenmachine? Nee. De kloppers draaien op hun plek terwijl de kom meedraait of stilstaat; er is geen planetaire beweging. Voor beslag werkt het goed, voor zwaar deeg minder.

Hoeveel ruimte heeft een kleine keukenmachine nodig? De Kenwood Go is 30 cm hoog en ongeveer 34 cm diep. Meet de ruimte onder je bovenkastjes voordat je bestelt.

Wat is stiller? KitchenAid noemt voor zijn handmixer 45 dB. Voor keukenmachines verschilt het sterk per model; niet elke fabrikant noemt een waarde.