Deeghaak KitchenAid: welke haak en hoe gebruik je hem?

C-haak en spiraalhaak

KitchenAid gebruikt twee vormen. De C-haak heeft de vorm van een omgekeerde letter C en duwt het deeg tegen de bodem en de wand van de kom. Je vindt hem bij veel Artisan-modellen met kantelkop. De spiraalhaak draait als een kurkentrekker en trekt het deeg omlaag. Die zit vaak bij de modellen met komlift, zoals de Heavy Duty en de 5KSM60.

Beide haken kneden goed als ze bij jouw model horen. Een haak van een ander model past soms wel op de as, maar komt dan niet op de juiste hoogte in de kom. Bestel een losse haak daarom altijd op het modelnummer van je machine. In onze gids KitchenAid keukenmachines zie je welke modellen een kantelkop of komlift hebben.

Kneden op de juiste stand

Kneed met de deeghaak altijd op een lage snelheid. KitchenAid noemt in de handleidingen stand 2 voor gistdeeg. Een hogere stand belast de motor en laat het deeg tegen de haak omhoog kruipen in plaats van het te kneden.

Doe eerst de vloeistof en de helft van de bloem in de kom, laat de haak op de laagste stand mengen en voeg de rest van de bloem in delen toe. Zet daarna de snelheid op stand 2 en kneed tot het deeg glad is en loslaat van de wand. Houd je aan de maximale hoeveelheid bloem uit de handleiding: volgens KitchenAid tot 1 kg bij de Artisan met kom van 4,8 liter.

De afstand tussen haak en kom afstellen

Bij KitchenAid kun je de afstand tussen het hulpstuk en de bodem van de kom afstellen. Bij modellen met kantelkop zit daarvoor een stelschroef bij het scharnier van de kop, bij modellen met komlift onder de kom. KitchenAid beschrijft in de handleiding een eenvoudige controle: leg een munt in de kom en kijk of de platte menger die een klein stukje meeneemt zonder er hard tegenaan te slaan.

Staat het hulpstuk te hoog, dan blijft er deeg onderin liggen. Staat het te laag, dan schuurt het over de bodem. Volg voor jouw model precies de stappen uit de handleiding en draai de schroef in kleine stappen bij.

Let op:Haal altijd de stekker uit het stopcontact voordat je de afstelling verandert of een hulpstuk wisselt.

Als het deeg omhoog kruipt of niet kneedt

Kruipt het deeg langs de haak omhoog, dan draait de machine meestal te snel, is het deeg te droog of is de hoeveelheid te klein voor de kom. Zet de snelheid lager, voeg een eetlepel water toe of maak een grotere portie. Bij heel kleine hoeveelheden grijpt de haak het deeg soms niet; dan werkt kort kneden met de platte menger en daarna met de haak beter.

Kneedt de machine niet goed of loopt hij over het aanrecht, lees dan ons artikel deeghaak keukenmachine: deeg kruipt omhoog of kneedt niet. Kneed je vaak grote hoeveelheden, kijk dan naar machines in de beste keukenmachine voor zwaar deeg.

Schoonmaken: vaatwasser of met de hand?

KitchenAid levert deeghaken van rvs en deeghaken met een coating. Haken van rvs mogen bij de meeste modellen in de vaatwasser. Gecoate haken kunnen in de vaatwasser dof of grijs worden en moeten volgens veel handleidingen met de hand worden afgewassen. Kijk in de handleiding van je model wat geldt.

Laat deegresten niet opdrogen op de haak. Week de haak kort in warm water en spoel hem af; met een zachte borstel krijg je deeg uit de bocht van de haak. Droog gecoate haken direct af.

Veelgestelde vragen

Op welke stand kneed ik met de KitchenAid deeghaak? Op een lage stand. KitchenAid noemt stand 2 in de handleidingen.

Past een spiraalhaak op mijn Artisan? Niet zomaar. Haken zijn per model gemaakt. Bestel een haak op het modelnummer van je machine.

Waarom raakt de haak de kom niet? De afstand is dan te groot. Stel de afstand bij met de stelschroef, zoals de handleiding beschrijft.

Mag de deeghaak in de vaatwasser? Haken van rvs meestal wel, gecoate haken vaak niet. Controleer de handleiding van je model.